这是我的拿手菜之一~每逢家庭朋友聚餐大家指定的一道菜~猪小排香而不腻~色香味俱佳~
用料
新鲜猪小排 | 500g |
洋葱 | 14个(切碎) |
姜 | 3大片 |
蒜 | 2瓣 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
新鲜柠檬 | 1小片 |
白糖 | 4匙 |
老抽 | 1匙 |
生抽 | 2匙 |
花雕酒 | 2匙 |
盐 | 少许 |
香油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
秘制猪小排的做法
冷水入锅放入几片生姜少许花雕~水开放入猪小排焯下~捞出清水洗净沥干~
热锅倒入橄榄油~放入猪小排炸至金黄捞出控干油~
锅内留少许底油~放入八角桂皮洋葱末姜蒜爆香~放入猪小排翻炒几下~加花雕白糖生抽老抽柠檬片~
加点清水盖过猪小排~大火烧开转小火~慢炖1个半小时~撒入一点点盐~大火收干汤汁~
淋点香油~撒上葱花~出锅装盘~
小贴士
猪小排放油里炸下~烧好后外酥里嫩~口感更好~柠檬片增加口感~最后的盐加一点点就够了~可以尝下味再决定添加~因为放了生抽提鲜~鸡粉就不要加了~