微博博主sandcastle那里看到的方子,非常简单快手。
《牛奶巧克力,按10%比例加跳跳糖,调温倒模就好了》
口感非常奇特,值得一试。
ps:巧克力建议调温方法是在微博甜猫记Alice那里看哒~
用料
牛奶巧克力 | 200g |
跳跳糖 | 20g |
跳跳糖巧克力的做法
准备好巧克力和跳跳糖,巧克力我用的是法芙娜的加勒比66%,跳跳糖则是最普通超市可以买到的,一大包里面是独立小包装的,方便使用。
在准备调温的巧克力中取2/3切碎,加热融化到45度。
放入剩下的1/3巧克力,分次慢慢放入,同时搅拌,监督温度,直到降温至27度
再小心隔水加热至适当温度:黑巧克力32C,牛奶巧克力30C, 白巧克力29C。调温完毕,马上使用。
调温好的巧克力加入跳跳糖,稍混匀即可倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可。(模具是展艺的巧克力模具透明塑料)
小贴士
1.牛奶巧克力按10%的比例加跳跳糖。
2.个人感觉用塑料模具比硅胶平整些