蒸血豆腐烹饪方法窍门 如何做蒸血豆腐才好吃

本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.23

用料  

蒸血豆腐的做法  

1. 猪血，筛去血筋。葱、姜、蒜、香菜梗（香菜叶放到猪血里面会苦）切细末。姜和香菜梗可以略多。板油切末，用温水冲开，温水的量大约为血量的三分之一，板油温水兑入到血中，用碗搅拌，“血不挂碗”即为水量正好。加入酱油、耗油、味精、盐、十三香、黄豆油后搅拌均匀。血入锅隔水蒸，注意火候，不要老了，血刚凝固即可出锅。首次蒸可用称称一下调料并做记录，方便以后调整，蒸时可以勤开锅观察。

2. 猪血，筛去血筋。葱、姜、蒜、香菜梗（香菜叶放到猪血里面会苦）切细末。姜和香菜梗可以略多。板油切末，用温水冲开，温水的量大约为血量的三分之一，板油温水兑入到血中，用碗搅拌，“血不挂碗”即为水量正好。加入酱油、耗油、味精、盐、十三香、黄豆油后搅拌均匀。血入锅隔水蒸，注意火候，不要老了，血刚凝固即可出锅。首次蒸可用称称一下调料并做记录，方便以后调整，蒸时可以勤开锅观察。