用料
立鱼 | 1条 |
姜 | 4片 |
葱 | 4根 |
酱油 | 3勺 |
红辣椒 | 1个 |
清蒸黑立鱼的做法
立鱼去除鱼鳞和内脏后尽可能的冲冼净血水,在背部两边各开一刀
把一双筷子放在碟子上,然后放上漏干水的鱼,把姜片和葱头放在鱼身上
锅里水烧开,放上鱼大火蒸8分钟,这是一条600克的鱼,蒸8分钟刚刚好,时间到后把鱼拿出来,把姜,葱,筷子拿掉,倒去蒸鱼出的汁液
把提前切好的葱丝和辣椒丝放在鱼身上
先淋上3勺酱油在碟子上,然后把烧开的油淋在葱,辣椒丝上面即可享用
小贴士
鱼肉嫩滑的关键是锅里水足,火大,蒸汽大,时间控制得好。时间长了,鱼蒸出来就柴了,鱼肉刚刚熟那就是最好吃的。