昨天买排骨时,看见上面有那个软骨边,就要师傅把它们分开来剁了,一半熬汤,软骨这边就留下直接卤了。准备做香草番茄软骨捞面。在外面吃一碗得38元,每次去和府捞面必点的面条🍜,今天还是在家里自己做吧,在这里记录下。
用料
猪软骨 | 500克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3-4片 |
桂皮 | 1块 |
蒜、姜 | 适量 |
冰糖 | 8克 |
枸杞 | 1撮 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
西红柿 | 2个 |
蒜头 | 2瓣 |
迷迭香 | 3-4断 |
百里香碎 | 1撮 |
意面 | 50克 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
香草番茄猪软骨捞面(意面)的做法
先把猪软骨冲洗干净,冷水进锅焯水捞出;
再把锅里加适量的水,放入大料、老抽、生抽、料酒、蒜、姜、枸杞、冰糖、再把软骨放进去煮到熟透,筷子轻轻能够戳动,调入适当盐、胡椒粉关火。最好能在锅里闷一夜哈,这样更入味哟。这是昨天晚上开始做的,一边在煲汤,另一边卤软骨;
下面再来准备番茄浓汤;番茄洗净切块,把剥好的蒜瓣用刀拍一下,香料备齐;
开始制做番茄浓汤,再把昨天卤好的软骨,趁凉切小块,再热开备用哈;锅里放油,把蒜放进去煸香,接着倒入西红柿炒出汁来;
加入适量水和卤软骨的水、香料进来,烧开,放入意面进来;(家里只有意面了)
煮至意面软透,调入适量盐,胡椒粉,关火;(可以把里面的番茄皮和香料去掉)
里面加入刚才热好的猪软骨,再加点卤水拌拌开吃。
尝一口,味道好的不得了!
个人觉得做的还是蛮成功的,分分钟下肚😄
小贴士
煸蒜时,还可以加点洋葱进来一起煸炒哈!这样炒出来肯定会更香哈!也可以在煮番茄汤时加点番茄酱进来。
煮意面还可以另外用个锅,加开水把意面煮熟了,再盛到番茄汤里哈,怎么方便怎么来,随意哈!