「韭菜盒」烹饪方法窍门 如何做「韭菜盒」才好吃

爸妈昨天割了一把自己种的韭菜，正好没有主食了，就和面做韭菜盒子吧，也不用炒菜了，皮薄馅足，做的比较大，吃半个就吃饱了。我是用炒锅烙的，如果用电饼铛做，就更简单方便了。烙饼的面要软一些才好吃，所以要多放一些水。和面的步骤可点击：。


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用料  

【韭菜盒】的做法  

1. 韭菜摘干净，放到盆里洗两遍，再放些盐泡几分钟，冲净沥干

2. 沥干水份的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 盐

3. 搅拌均匀

4. 鸡蛋打散，平均一个饼一个鸡蛋

5. 和面醒好之后，去一部分面团揉至光滑，按扁，擀成薄饼，因为要一个在下一个在上两个饼对起来，所以要擀一个大的一个小的，小的在下面大的在上面（稍微大一点就可以）

6. 将韭菜倒到饼上，边缘留1厘米的空隙

7. 撒上鸡蛋液，鸡蛋液不要太多，容易向外流

8. 将另一张饼盖上，边缘捏紧

9. 一张大饼不太容易烙，可以做半个，就是擀一张饼，倒韭菜和鸡蛋的时候，只占一半的位置，然后将另一半翻过来捏紧

10. 全程小火，锅里放油，油热后将韭菜盒放入锅中，烙一分钟，翻面

11. 翻面后可以在边缘在倒少许油，这样多翻几次，保证鸡蛋烙熟

12. 烙好后，将韭菜盒切成小块，可以开吃了

小贴士

1.烙韭菜盒我用的是炒锅，如果你家有电饼铛就更加简单方便了。
2.熟油制作方法：锅加热，倒入食用油加热后放花椒，出香味后把花椒捞出，凉凉备用。
3.一次没吃完的话，可以放冰箱，下次再放到锅里稍稍加热就好了，不要放在蒸锅里溜，那样就太软榻了。
4.直接放鸡蛋液，最后烙的时候不容易熟，而且鸡蛋少，如果想多放鸡蛋，可以提前把鸡蛋炒熟，用锅铲切碎一点和韭菜搅拌在一起。