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在日语里称“dashi”,这种清澈的高汤有着浓郁的鱼香味。它制作简单快速,冷藏可保存3天。
用料
昆布高汤 seaweed stock的做法
将水倒进锅内,放进鲣 [jiān] 鱼片和昆布,烧开,将锅离火,待鲣 [jiān] 鱼片沉至锅底。
将鱼汤慢慢用滤布过滤到一个干净的锅里并小伙焅10分钟。如果想让汤的味道更浓郁些,重复1动作。