百果松糕是我家(爸妈家)每逢过年都要蒸的糕。父母都是六十年代的老大学生,那时毕业后国家包分配,所以两个江南人在北京相遇并安了家~
在异乡生活每逢年节食物就是寄托乡愁最好的载体……
于是这款百果松糕我打记事起就一直吃,现在我自己家过年时也会做上些给爸妈送去。
用料
糯米粉 | 150克 |
大米粉 | 150克 |
糖粉 | 80克 |
蜜豆 | 适量 |
红枣 | 数粒 |
核桃仁 | 2个 |
葡萄干 | 数粒 |
杏仁 | 数粒 |
花生米 | 数粒 |
南瓜子 | 数粒 |
水 | 85克左右 |
百果松糕的做法
混合。把糯米粉、大米粉、糖粉混合放入盆中,慢慢地加入水。
搅拌。用筷子搅拌均匀成干湿状。
手搓。用手把粉块搓散。
用筛子过滤一遍,得细粉粒备用。
蒸笼里提前铺好湿纱布,要铺平,边边角角都要整平。
取一部分细粉加入蜜豆拌均匀,蜜豆添加的量随意。
把滤出的白细粉铺一部分到垫好湿布的蒸笼里,用刮刀轻轻刮平,然后再把拌有蜜豆的细粉铺在上面,刮平后再铺一层白细粉。最后把准备好的干果和坚果码放在糕的表面上。
入沸水锅中大火蒸25分钟左右至熟。
小贴士
糕表面的干果和坚果随自己喜好添加。