【步骤图】水煮肉片-猪肉版本食谱大全和做法

最近买菜方便很多，小区门口的小公园门口来了一个卖菜的流动摊位，隔一天来一次。

价格便宜，蔬菜新鲜，种类繁多。

买了青蒜，金针菇和莴苣，就差个豆芽，觉得，一盘菜已经跃然脑里了。

这都是我们家水煮鱼，水煮肉，麻辣香锅的常用垫菜啊，正好家里还有块里脊，虽然不大，还是够做一顿的，就水煮肉吧，就是它了！


有人觉得这个菜做起来复杂，其实就只五步。

1.  腌肉。

2.  炒花椒干辣椒，然后拿刀切切或者捣碎。

3.  炒下垫菜。

4.  放肉煮熟。

5.  浇油。


完成啦！

用料  

水煮肉片-猪肉版本的做法  

1. 洗干净肉，切片。别厚了，不然吃起来忒瓷实。。。比正常厚度薄一点就行。。

2. 第一步:   腌肉。
   
   放一勺料酒，一勺生抽，一小撮白胡椒粉，一勺淀粉抓匀，腌一会儿。
   
   干的话适当加一点清水。

3. 腌肉的时候，切好配菜。我用的笋，莴苣，青蒜。

4. 切好葱蒜末，拿出来干辣椒和花椒。

5. 第二步:   炸花椒和干辣椒。
   
   锅里少许油，油稍热后放花椒和干辣椒。小火！炒的香香的，就可以出锅了。别糊了！
   (总共也炒不了三两分钟，咱好好炒，炒够火候，也别炒糊)

6. 出锅以后我直接放钵里，晾凉几分钟变脆点好捣碎。

7. 捣碎，不用太碎。

8. 第三步:   炒下垫菜。
   
   少许油，大火快炒几下，五成熟就足够了，出锅。

9. 第四步:   煮肉肉
   
   锅里放油，比平时要多一些！油微微热放郫县豆瓣酱，小火！

10. 小火慢慢炒出红油。

11. 放一半的蒜末和葱末，小火翻炒均匀。
    
    放一勺酱油和一勺料酒，小火翻炒均匀。

12. 然后加水烧开，放刚才炒的垫菜，烫一下。
    
    (加的水不要太多，不然味道都稀释了。差不多够下肉片就行，少了可以适当加，多了不好办。)

13. 烫个半分多钟，就捞出来，垫在碗底。

14. 锅里撒少许胡椒粉，少许糖，少许盐，搅拌均匀。
    
    把腌好的肉片，一片片展开了下锅里，煮个三两分钟，熟了就出锅。(不展开会变球的😂)

15. 把肉片和汤一起浇垫菜上。
    
    撒上捣碎的花椒和干辣椒。
    
    撒上剩下的葱末，蒜末。

16. 第五步:   浇热油。
    
    另起一锅，倒多点油，烧热，八九成热，冒烟就行。浇到葱末，蒜末上。

17. 完成！简单不～

18. 上桌！全部吃光光！😂

小贴士

猪肉可以换成牛肉。