软萌牛奶卷卷妹子做法 食材 步骤

可制作28*28烤盘一份。

用料  

软萌牛奶卷卷妹子的做法  

1. 中种部分
   准备材料。

2. 搅拌成团，搅拌至表面光滑。

3. 放入冰箱冷藏室，冷藏12--17小时。

4. 第二天从冰箱取出面团回温。

5. 冷藏发酵完毕的面团内部组织呈蜂窝状。

6. 把除盐、黄油外的所有原料(包括中种面团)放入厨师机桶。

7. 低速混合均匀。

8. 中高速打至厚膜。

9. 再加入盐和黄油。

10. 打至手套膜状态，面团出缸温度24-26度左右。

11. 取出打好的面团。

12. 直接分割成16等份。

13. 滚圆。

14. 搓成水滴状。

15. ♥

16. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20-30分钟。

17. 将松弛后的面团取出，整形。

18. 卷成海螺状。

19. 整形后，放入模具。

20. 放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35--36度,湿度80%，大概发酵50分钟左右。

21. 发酵过程中准备鸡蛋液。

22. 在表面轻柔刷上鸡蛋液。

23. 放入烤箱烘烤。
    家用烤箱参考温度:下火180度，上火0-150度不等，放在中层烤25分钟左右，可根据上色情况自行调整。

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25. 上色后记得盖锡纸。

26. 出炉啦！

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29. 柔软拉丝~

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31. 奶味十足的软萌妹子。