这款牛轧糖最简单之处是所有材料不用称量,只要掌握好在搅拌过程中的粘稠度就可以做出美味的牛轧糖啦
用料
棉花糖 | 适量 |
黄油 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
花生(任何坚果) | 适量 |
蔓越莓(葡萄干) | 适量 |
牛轧糖(不用称量材料)版本,极其简单的做法的做法
一丁点黄油放入锅内融化,大概5-10克啦!其实也可以不加,不粘锅即使不放黄油也不会黏,只是放了黄油会香香哒!
棉花糖入锅,我家锅子小,我抓了一小把,全程最小火,但是这步一定要将棉花糖全部融化
加入奶粉和提前烤熟的花生,花生要整颗,做好的糖会切开,所以这步千万不要花生碎,要整颗,不然成品会碎很多,也不香
搅拌均匀,如果要糖硬些,就多加奶粉,这样搅拌的时候会很费劲,反之,如果搅拌过程很轻松,那么成品的糖就会很软,不成型
继续放入蔓越莓,不喜欢太甜的人可以多放一些,可以中和甜味,酸酸的,很棒,一直搅拌到有很长的拉丝状,所有材料是一团,锅子很干净。
趁热放到油纸上面
将油纸对折或者另拿一张油纸盖在上面,迅速用手掌压实,个人感觉糖只是热,不会太烫,所以用手是可以直接压的,怕烫的可以垫块毛巾
压实后的样子,要厚点有嚼头
放凉后再切,不然会黏刀,而且型不好,切成两公分的长条,然后根据自己喜好切大块或者小块
包上好看的糖纸就大功告成啦
小贴士
因为家里这口不粘锅太小(给孩子煎蛋用),所以每次即使方子减半还是做的时候量太大,我今天写的这个方法,我屡试不爽,只要掌握好奶粉的量,不喜欢太甜的朋友多加坚果和蔓越莓,就能做出好吃又没有添加的牛轧糖咯