64.汤烹饪方法窍门 如何做64.汤才好吃

用料  

64.汤的做法  

1. 乌鸡汤 提神恢复体力
   乌鸡剁块 黄酒 姜焯水五分钟 洗干净
   石斛七八根蒸两小时 西洋参片 乌鸡 麦冬15 姜10 蜜枣25 中小火50分钟 出锅前五分钟放枸杞5克 9克盐

2. 保元鸽子汤
   一只鸽子切块 面粉盐洗干净 冷水下锅 加姜 黄酒 五分钟 洗净放入炖盅
   黄芪10 当归2.5 麦冬10 党参2 姜片10 黄酒25 开水
   蒸锅隔水炖六十分钟 放红枣五个 再蒸半小时 放枸杞4盐3 在整五分钟

3. 菠菜蛋花汤
   菠菜切段焯水 变色捞出冲凉水
   葱姜猪油炝锅 加水 勾米汤芡 捞出葱姜 下菠菜 鸡蛋泼在上面 加盐 胡椒粉 香油
   
   紫菜蛋花汤
   紫菜快速冲洗 攥干 猪油 葱花 虾皮 一点盐 一点点糖 白胡椒粉 香油
   淀粉水加入鸡蛋打匀 关火散鸡蛋 开火做开马上冲入碗里

4. 罗宋汤
   牛肉浸泡一小时 清洗后切小块 洋葱 西红柿土豆胡萝卜切丁 芹菜切段 面粉20炒熟
   少油炒牛肉盛出 炒西红柿洋葱丁 大勺番茄酱 加牛肉 水 炖半小时 加土豆胡萝卜 十五分钟 加芹菜面粉 拌匀再炖五分钟 加黑胡椒 海盐 汤浓出锅

5. 海鲜粥
   吃剩的螃蟹腿 虾去头皮 冬菜 胡椒粉 糖 盐 油 香油 姜 瘦肉 米 四倍以上水 葱花 青菜 一点芹菜碎

6. 口蘑汤
   少油煸小葱20 加口蘑 变软 加生抽10 盐1糖2 胡椒粉 水 香菜

7. 西红柿鸡蛋汤
   去皮 切小块 葱姜切大块 煸姜 葱 下西红柿 炒成泥 加水 捡出葱姜 勾芡 改小火 泼鸡蛋 开火 碗里放香油胡椒粉 汤冲

8. 牛肝菌鸡汤
   鸡二斤面粉盐洗泡 葱姜黄酒焯水 控水
   水开放牛肝菌300 十克盐 十分钟
   最好所有菌都焯水
   切片 猪油煎熟
   倒水 几片姜 5克盐 加鸡 水开蒸三十分

9. 懒人羊肉汤
   葱姜煮开 下羊肉片 撇沫 粉丝料酒 酱油 醋 盐 葱花香菜出锅

10. 疙瘩汤
    面150 盐2 加水粘稠 再加水稀一些
    猪油 葱 西红柿订 盐 酱油 水 胡椒粉 用笊篱漏面 菜  泼鸡蛋 香油或泚点葱花花椒油