花2-3个小时,将切片切块的蔬菜,放到通风处略微晒干,再用煮或炖的形式进行调理,藏在蔬菜里的鲜味就会更加好的跑出来。
天气好的时候,可以晒2-3天,让蔬菜完全晒干,再放入密封罐等保存容器中,冷藏保存,增加蔬菜的保存时间,想吃的时候取一部分,同样推荐用煮或炖的形式进行烹饪,也可以用水泡开后再料理。
用料
香菇 | |
藕 | |
胡萝卜 | |
萝卜 | |
番茄 | |
青椒 |
蔬菜的另一种打开方式的做法
比较推荐的是切薄片,可以让蔬菜快速变干;
道具的话,可以用图中所示的竹筐;也可以用麻绳把蔬菜串起来,再用衣架夹着晒~
晒了2个小时后,蔬菜略微变干后,就可以拿去做菜了~
剩下的可以继续晒2-3天,直至它们完全变干。
晒了约2天的蔬菜们,胡萝卜片已经变得咪咪小了。
香菇和藕片都已经皱巴巴的完全变干了,不过番茄片还是略湿,需要再晒一晒。
彻底变干的蔬菜,丢进密封罐中,放入冰箱冷藏保存,可以存放很久。
注意,一定要完全晒干,如果还有一点水分的话,就不建议密封保存了,会发霉!
检查有没完全干透的方法:厨房用纸包住蔬菜片,静置一会儿,看纸是否变潮,没有则说明已经干透。茄酱意面
意面也算是懒人料理之一了,这道用番茄干做的意面,基本就是先用橄榄油浸泡一会儿番茄干,然后加热,加入一点点番茄酱,倒入意面拌匀就好了。
不喜欢番茄酱这个东西的(波鲁就不是特别喜欢。。)可以加一点点酱油醋和糖来调味~秋天海鲜也都非常饱满,蛤蜊既便宜又好吃,和白萝卜干煮一煮,只需要加一点点盐巴就会很鲜很鲜!
蔬菜干最适合料理其实就是咖喱。
咖喱中加入多种蔬菜以及香料,可以丰富咖喱的风味,让咖喱更浓郁好吃。
下图的咖喱里用了这次晒干的白萝卜干+番茄干+藕片干+胡萝卜干,咖喱块用的是好侍咖喱块。
咖喱的做法之前有推送过(微信liveshop2015回复:咖喱),还有介绍几个让普通咖喱更加美味的方法。蔬菜干也比较适合做煮物、炖肉之类的菜。日式煮物的做法以前也有推送过,是食记录第一篇(微信liveshop2015回复:煮物),煮物是波鲁最爱也是最拿手的食物。
小贴士
一定要完全晒干,如果还有一点水分的话,就不建议密封保存了,会发霉!
检查有没完全干透的方法:厨房用纸包住蔬菜片,静置一会儿,看纸是否变潮,没有则说明已经干透。