翻译自Dominique Ansel的食谱,大约可做1/2cup(200克),做可颂甜甜圈用。(请勿转载,谢谢!)
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可颂甜甜圈全部步骤见:
用料
玫瑰淋面 | |
淋面翻糖(glazing fondant) | 1/2 cup,或200克 |
玫瑰花水 | 2 tbsp,或30克 |
柠檬淋面 | |
淋面翻糖(glazing fondant) | 1/2 cup,或200克 |
磨碎的柠檬皮 | 1个柠檬 |
香槟巧克力淋面 | |
淋面翻糖(glazing fondant) | 1/2 cup,或200克 |
香槟巧克力甘纳许 | 1/4cup,50克 |
甜甜圈淋面(可颂甜甜圈用)的做法
香槟巧克力甘纳许,做法见:
将翻糖放在一个小碗里,在微波炉里每加热10秒就搅拌一次。翻糖有一点点热,大概20秒时,加入相应的原料,搅拌。直到充分搅匀。
可颂甜甜圈全部步骤见:
小贴士
淋面翻糖(glazing fondant)又称 翻糖糖霜(fondant icing)或糕点翻糖(pastry fondant)。它和皇室糖霜接近,但是冷却后表面更亮。